Spargelrezept: GRÜNE SPARGELSUPPE

Den Spargel waschen, das harte untere Ende abschneiden. Stangen in
Stücke teilen, die Kopfe beiseite legen. Die Kerbelblättchen
waschen und die Stengel entfernen.

In einem Topf das Olivenol erhitzen und die Spargelstücke stark
anbraten, sie sollen gut Farbe bekommen. Mit 3,4 l Wasser aufgiessen,
Brühpaste zugeben, die Kerbelblättchen unterrühren und 15 Minuten
köcheln lassen.

Die Suppe mit dem Pürierstab aufmixen, Creme fraiche einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Spargelköpfe
jetzt in die Suppe rühren und noch 4 bis 5 Minuten garen.

:Stichwort : Spargel
:Stichwort : Suppe
:Erfasser : Ilka Spiess Alfred Biolek
:Quelle : Meine neuen Rezepte
:Quelle : *RK* AM 12.08.00

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