Spargelrezept: Grüne Spargeln mit Fisch

Spargeln weich kochen (bissfest), Kochwasser beiseite legen. Von den
Spargeln die Spitzen ca. 4 cm lang wegschneiden, den Rest schräg in
ca.
5
mm dicke Scheiben schneiden. Die Spargelspitzen warm halten.
Für die Sauce, Butter erhitzen, Mehl darin kurz andünsten, mit
Spargelwasser und Weisswein ablöschen. Senf und Rahm beifügen, leise 5
Minuten köcheln lassen. Mit Hefe, Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.
Erbsen und Spargelscheiben beifügen und warm halten.
Fischfilets leicht würzen und zusammen mit den Garnelen über Dampf
(mit
dem Spargelwasser) ca. 3 Minuten dämpfen.
Teller erwärmen, mit der Sauce einen Saucenspiegel machen, die
Spargelspitzen anordnen, dann die Fischfilets und die Garnelen. Mit
Dill garnieren.
:Notizen (*) : Quelle: Nach: Drogeriezeitung Erfasst von Rene
Gagnaux
:Notizen (**) : Gepostet von Rene Gagnaux
: : Date: Sun, 12 Feb 1995

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Frisch
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : P4
:Stichwort : Spargel
:Letzte Aender. : 18.04.2001

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