Spargelrezept: Gratinierter Spargel

1. Den Spargel waschen, abtrocknen und das untere Drittel schälen.

2. Im kochenden Salzwasser, dem Zucker und Butter zugegeben sind, 10
Minuten garen lassen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

3. Eine große Auflaufform oder 4 kleine Portionsformen mit etwas
Margarine ausfetten, den Schinken hineinlegen.

4. Den Spargel der Länge nach in Stücke schneiden und die
Spargelstücke in die Auflaufform bzw. die Formen verteilen. Einige
Spargelköpfe zur Dekoration zurückbehalten.

5. Die Sahne mit etwas Spargelbrühe, dem geriebenen Käse und dem
Eigelb verquirlen, mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und über den
Spargel gießen.

6. Die Form bzw. die Formen im vorgeheizten Ofen (250 Grd C) etwa 8 -
10 Min. gratinieren lassen.

Dazu Kurzgebratenes und neue Kartoffeln

:Stichwort : Hauptspeise
:Stichwort : Spargel
:Erfasser : Max Thiell
:Quelle : *RK* AM 19.04.01

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