Spargelrezept: Frühlingszwiebel-Spargel-Ragout

Frühlingszwiebeln putzen, Spargel schälen, in etwa 3 cm lange
Stücke schneiden. Spargel im Fett 5 Min. andünsten.
Frühlingszwiebeln dazugeben, 2-3 Min. mitdünsten.

Das Gemüse pfeffern und salzen. Mehl darüberstreuen, kurz
anschwitzen, dann Brühe und Sahne zugeben. Sauce unter Rühren 5
Min. kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Eier ca. 6 Min. kochen, abschrecken und
pellen.

Das Gemüseragout mit Zitronensaft und Worcestershire-Sauce
abschmecken. Eier vierteln oder sechsteln und auf dem Ragout
anrichten. Mit Kerbel bestreut servieren. Dazu passt Reis.
:Notizen (*) : Quelle: Nach ARD/ZDF - 14.05.95 Erfasst: Ulli
Fetzer

:Stichwort : Frisch
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Spargel
:Stichwort : Vegetarisch

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