Spargelrezept: Fritierter Spargel

Spargel schälen, in kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten
blanchieren, gut abtropfen und abtrocknen.

Mehl, Pesto, Olivenöl, Eigelb in einer Schüssel vermischen. Das
Bier nach und nach dazugeben, bis der Teig glatt ist. Dann das
Eiweiss zu Schnee schlagen und unmittelbar vor der Weiterverarbeitung
unter den Teig ziehen.

Spargel einzeln in den Teig tauchen und in 190 oC heissem Öl
goldbraun und knusprig backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit
Salz bestreuen und sofort heiss servieren.

Dazu passt Tomatensauce.
:Notizen (*) : Quelle: - Nach:Saarbrücker Zeitung - erfasst: Jörg
: : Weinkauf
: : - 04.05.1995

:Stichwort : Frisch
:Stichwort : Fritieren
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Spargel

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