Spargelrezept: Focaccia mit grünem Spargel und Parmesanbröseln

Die Hefe zerbröckeln und mit einem Viertel des Olivenöls und dem
lauwarmen Wasser verrühren.

Das Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe nach
und nach mit den Knethaken des Handrührers unter das Mehl arbeiten,
bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig abgedeckt an einem
warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

Inzwischen das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch
durch die Presse drücken. Den Parmesan fein reiben. Toastbrotwürfel
und Knoblauch in der Moulinette fein zerkrümeln. Mit Parmesan und
restlichem Olivenöl mischen.

Den Spargel nur am unteren Drittel schälen, die Enden knapp
abschneiden.

Den Hefeteig einmal kräftig durchkneten und auf Backpapier zu einem
Fladen von 40x25 cm ausrollen (bei einer Zubereitung für 4
Personen). Auf ein Backblech legen und abgedeckt 20 Minuten gehen
lassen.

Den Teig bis auf einen Rand von 2 cm mit einer Gabel gleichmässig
einstechen. Die Spargelstangen dicht an dicht so auf den Teig legen,
dass sich Spitzen und Enden abwechseln. Die Brösel darüber
verteilen.

Die Focaccia im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von
unten 25-30 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen (Gas Stufe: 3 /
Umluft 25 Minuten bei 180 Grad).

Heiss servieren. Dazu passt ein Raukesalat mit gehacktem Ei.

Tip: Als Variation in Öl gedünstete Zwiebelstreifen auf dem
Teigfladen verteilen, mit Olivenöl beträufeln und backen. Oder den
Teigfladen mit Tomatensauce, gehackten Sardellen und Oliven,
Basilikum und Oregano belegen, mit Öl beträufeln und backen. Nähr

Info: Zubereitungszeit: 70 Minuten (zuzgl. Ruhezeit für den Teig)
:Notizen (*) : Quelle: - Gepostet: Joachim M. Meng - 16.06.95

:Stichwort : Backen
:Stichwort : Italien
:Stichwort : Pikant
:Stichwort : Spargel

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