Spargelrezept: CRESPELLE DI ASPARACI E SFACCIATA INSALATA PRIMAVERA

1.Mehl in eine Schüssel sieben, Milch und Wasser unter Rühren
dazugiessen. Eier, Salz und Butter beifügen und alles zu einem
glatten Teig schlagen. Etwa 20 Minuten ruhen lassen.

2.Aus dem Teig in wenig Butter dünne Omeletten backen.

Für die Füllung:

1.Den Ricotta mit den gekochten Spargeln verquirlen, das Eigelb mit
Salz und Pfeffer verrühren. Die Crespelle mit der Creme füllen und
zusammenrollen. Eine Form mit Butter bestreichen und die Crespelle
mit Butter und Parmesan verfeinern. Im Ofen bei cirka 220 Grad
Celsius etwa 20-30 Minuten backen, bis die Crespelle gratiniert sind.

2.Eine Crespelle pro Person aufschneiden, auf Teller mit Saisonsalat
an italienischer Salatsauce anrichten und mit 2-3, längs halbierten
und marinierten Spargeln dekorieren.

:Stichwort : Gefüllt
:Stichwort : Pfannkuchen
:Stichwort : Spargel
:Stichwort : Teigware
:Erfasser : Ilka Spiess 18. Mai 2000
:Quelle : Gwörztüüfel
:Quelle : *RK* AM 20.07.00

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