Spargelrezept: CARNE ALL'ALBESE - ROHES RINDFLEISCH NACH ART VON ALBA

Der Reiz dieses feinen Gerichts aus dem Piemont liegt in seiner
Einfachheit und in der unüberbietbaren Kombination von Fleisch und
weisser Trüffel. In Alba, wo es herstammt, essen es nicht nur die
Reichen, auch Trüffeljäger lieben es sehr.

Den Lungenbraten in Medaillons schneiden, diese zwischen
Klarsichtfolie vorsichtig dünn klopfen und auf einem Teller
anrichten, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, salzen und
pfeffern, mit Parmesan bestreuen und die gehobelte Trüffel darauf
verteilen.

Da diese Kostbarkeit nur zwischen Oktober und Jänner erhältlich
ist, wird zu anderen Zeiten Spargel verwendet.

:Stichwort : Fleisch
:Stichwort : Italien
:Stichwort : Rind
:Erfasser : Ilka Spiess Das
:Quelle : italienische Fest des
:Quelle : Antonio Carluccio
:Quelle : Piemont
:Quelle : *RK* AM 13.02.01

Dieses Spargel-Rezept als Druckversion anzeigen

Stichworte: Spargel, Rezepte, Rezept, Spargelrezepte, Spargelrezept, Rezeptdatenbank