Spargelrezept: Bunte Spargelsuppe

1. Den Spargel schälen und die Stangen der Länge nach dritteln.

2. Die Spargelstücke ins kochende, mit Zucker und Butter
abgeschmeckte Salzwasser geben und 15 Minuten in diesem Sud ziehen
lassen.

3. Den Porree waschen und in Ringe schneiden. Nach 15 Minuten zum
Spargel geben.

4. Die Sahne mit Eigelb verquirlen und nach 20 Minuten unter die
Suppe ziehen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und feingehacktem Dill
nach Ihrem Geschmack würzen und servieren.

:Stichwort : Spargel
:Stichwort : Vorspeise
:Erfasser : Max Thiell
:Quelle : *RK* AM 19.04.01

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