DÄNISCHE FISCHKLÖSSCHEN MIT SAHNESAUCE UND SPARGELS ..

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Zutaten für 2 Portionen:

300 g Zanderfilet
1 Schalotte gewürfelt
2 Eiweiss
125 ml Sahne
100 g Feine Semmelbrösel
50 g Butter
1/2 l Fleischbrühe
Salz, Pfeffer

FÜR DIE SAUCE
1/4 l Fleischbrühe
1/4 l Sahne
20 ml Noilly Prat
1 Schalotte
200 ml Spargelspitzen oder 1 Pfund frischer weisser Spargel
1 Prise Zucker
Salz

Zubereitung:

Zanderfilet durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die
Schalotten glasig dünsten. Fischmus mit Eiweiss, Sahne, den
abgekühlten Schalotten und Semmelbröseln mischen. Mit Salz und
Pfeffer würzen.

Feuerfeste Form ausbuttern. Mit einem Esslöffel Klösschen
ausstechen und in die Form geben. Mit der kochenden Fleischbrühe
auffüllen und zugedeckt im Ofen bei 200GradC 5-6 Min.gar dünsten.

Für die Sauce alle Zutaten in einen Topf geben und auf die Hälfte
einkochen. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser
mit einer Prise Zucker weich kochen. Die Fischklösschen aus der
Brühe nehmen, mit den Spargelstückchen auf Tellern anrichten und
die Sauce darübergeben. In Dänemark isst man als Beilage dazu Reis
und Tomatensalat.

O-Titel: DÄNISCHE FISCHKLÖSSCHEN MIT SAHNESAUCE UND SPARGELSPITZEN

:Stichwort : Dänemark
:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Spargel
:Erfasser : ARD-BUFFET
:Quelle : *RK* VON ILKA SP

Bemerkung: Quelle: *RK* VON ILKA SP Erfasst von ARD-BUFFET