Cremes mit Spargel und Frischkäse

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Zutaten für 4 Portionen:

750 g Frischer Spargel geschält und gekocht
450 g Frischkäse
Zitronenschale abgerieben
Salz
Schwarzer Pfeffer
100 g Mehl
1/2 Tl. Salz
2 Eier
1 El. Olivenöl
1/8 l Milch
1/8 l Wasser
300 g Kaffeesahne

Zubereitung:

Man bereitet erst die Füllung zu: den Spargel in etwa 2,5 cm lange
Stücke schneiden, mit Frischkäse und Zitronenschale vermischen, mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Crepes-Teig zubereiten: Mehl, Salz, Eier, Olivenöl, Milch und
Wasser gut miteinander verrühren.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Teig pro Portion 3 dünne
Crepes zubereiten.

Die Spargelmischung gleichmässig darauf verteilen, die Crepes
zusammmenrollen und nebeneinander in eine flache Auflaufform legen.
Die
Sahne auf die Crepes giessen, mit Alufolie abdecken und 20-30 Minuten
im
Ofen backen, bis die Crepes durch und durch heiss sind.

Dazu passen junge Möhren und neue Kartoffeln.
:Notizen (*) : Quelle: Vegetarische Küche, - Unipart Verlag
Stuttgart
: : Gepostet: Verena Dettinger Müller
: : 2:2476/409.4 - 12.05.94

:Stichwort : Eierspeisen
:Stichwort : Käse
:Stichwort : Spargel