Zutaten: - - 1 kg Lachsfilet - 1 gross. Bund Spargel - 100 g Schmand - 8 Blätter Gelatine - 1/2 l Fischfond - Etwas Limonensaft - - DESWEITEREN - ... Zubereitung: Den Spargel schälen und in Wasser, welches mit Salz, Zucker, Butter und Limonensaft abgeschmeckt ist, ca. 20 min. sieden, abschrecken und trocke ... Rubrik:Vorspeise
Zutaten: - - 400 ml Weisswein, halbtrocken - 2 Blatt weisse Gelatine - Salz - Zucker - 10 g Butter - Saft einer halben Zitrone - 16 Stangen weisser S ... Zubereitung: Weisswein auf ca.60 Grad erhitzen, in kaltem Wasser eingeweichte Blattgelatine ausdrücken und im Wein auflösen. Wasser mit Salz und Zucker a ... Rubrik:Vorspeise
Zutaten: - - 150 g Spargel, weiss - 150 g Spargel, grün - Gemüsebrühe zum Garen - Salz - Butter - Zucker - 8 Gelantine weiss - 150 g Sahne - ... Zubereitung: Den Spargel putzen (weiss: schälen und Enden abschnippeln, grün: nur Enden abschnippeln), in Stücke schneiden und beide Sorten getrennt in Br ... Rubrik:Vorspeise
Zutaten: - - 1250 g Spargel - Salz - Zucker - - SAUCE VINAIGRETTE - 1 Ei, hartgekocht - 40 g Zwiebel - 40 g Essiggurken - 1 Tl. Kapern - 1 El. Pe ... Zubereitung: Schon die alte Römer wussten: Zu dieser Jahreszeit schmeckt Spargel am besten. Spargel schälen, gleich schneiden, in reichlich gesalzenem un ... Rubrik:Vorspeise
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