Spargelrezepte: Vorspeise

Spargelcocktail Zutaten:  - - 250 g Brechspargel - 1 Dos. Mandarinen - 1/2 Bd. Petersilie - - MARINADE - 6 El. Süsse Sahne - 3 El. Mayonnaise - 1 El. Mandarinensaft ... Zubereitung: Brechspargel garen. Mandarinen abtropfen lassen, Petersilie fein hacken und alles mischen. Für die Marinade Sahne halb steif schlagen, M ... Rubrik: Vorspeise   Spargelflans aus der Provence Zutaten:  - - 1000 g Grüne Spargeln - 2 Eier - 2 Eigelb - Salz - Pfeffer - Muskat - - ZUM GARNIEREN - Kerbelblätter oder Basilikumblätter - ... Zubereitung: Die hintere Hälfte der Spargeln schälen. Drei Spargelspitzen pro serving abschneiden und auf die Seite stellen. Die Spargeln in Salzwasser w ... Rubrik: Vorspeise   Spargeln in Blätterteig Zutaten:  - - 500 g Blätterteig - 500 g Dünne Spargeln - 150 g Schinken in Scheiben - 1 Ei - ... Zubereitung: Den Blätterteig 3 mm dick auswallen und in Dreiecke von ca. 15 cm Seitenlänge schneiden. Die Spargeln schälen und in ca. 10 bis 12 cm Länge ... Rubrik: Vorspeise   Spargeln in Kräutergelee mit Zitronen-Sahne-Sauce Zutaten:  - - 500 g Junge Frühlingskarotten in dünne Scheiben - 200 g Frühlingszwiebeln nur die weissen Teile in dünne - Scheiben - 1 kg Spargel ges ... Zubereitung: (*) Gelierbrühe: Spargelfond mit Gelierpulver angerührt, mit Portwein und Zitronensaft abgeschmeckt Die jungen Karotten in reichlich Salzwas ... Rubrik: Vorspeise   Spargeln in Kräutergelee mit Zutaten:  - - 500 g Junge Frühlingskarotten in dünne Scheiben - 200 g Frühlingszwiebeln nur die weissen Teile in dünne Scheiben - 1 kg Spargel geschä ... Zubereitung: (*) Gelierbrühe: Spargelfond mit Gelierpulver angerührt, mit Portwein und Zitronensaft abgeschmeckt Die jungen Karotten in reichlich Salzwasser ... Rubrik: Vorspeise   Besuchen Sie unseren Werbepartner Spargeln mit Riesenkrevetten Zutaten:  - - 1500 g Spargeln - 16 Riesencrevetten gekocht - 40 g Butter - 2 El. Zwiebeln gehackt - 2 El. Dill gehackt - 2 dl Weisswein - 2 dl Boui ... Zubereitung: Die Spargeln schälen, kochen und abtropfen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte lagenweise nach hinten versetzt anrichten und warm stellen . ... Rubrik: Vorspeise   Spargelpastetchen Zutaten:  - - 400 g Dünne Spargelstangen - 1/2 l Wasser - 1/2 Tl. Salz - 100 g Champignons - 1 El. Zitronensaft - 4 Blätterteigpastetchen Fertigproduk ... Zubereitung: Den Spargel waschen, abtrocknen, dünn schälen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Die Spargelstücke ... Rubrik: Vorspeise   Spargelpfannkuchen Zutaten:  - - 4-5 Stangen Spargel (Reste vom Vortag, gekocht oder gebraten) - 1 Scheibe Schinken (roh oder gekocht) - 1 Ei, - 1 EL Mehl, - etwas Milch, ... Zubereitung: Spargel in Stücke schneiden; aus Ei, Mehl, Salz und Milch einen Pfannkuchenteig in kleiner Schüssel anrühren; Pfanne mit Margarine erhitzen, Sparg ... Rubrik: Vorspeise   Spargelspitzen mit Graved-Lachs Zutaten:  - - 750 g Gekochte Spargelspitzen - 8 Scheib. Graved-Lachs - 1/2 Bd. Dill - - FÜR DIE SAUCE HOLLANDAISE - 3 Eier - 2 El. Butter - 125 ml B ... Zubereitung: Zuerst die Sauce bereiten. 1. Für die Sauce Eigelb und Eiweiß trennen, das Eiweiß so steifschlagen, daß es schnittfest ist. Das Eigelb schau ... Rubrik: Vorspeise   Spargelsuppe mit grünem Spargel Zutaten:  - - 700 g Grüner Spargel - Salzwasser - Zucker - 1 Tl. Butter - 750 ml Spargelbrühe - 200 ml Sahne - 1 Eigelb - 20 ml Trockener Sherry - P ... Zubereitung: 1. Den Spargel schälen, beim grünen Spargel nur das untere Drittel, und in zwei Portionen bündeln. 2. Den Spargel ins kochende Salzwasser ... Rubrik: Vorspeise

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