Spargelrezepte: Fleisch

ORANGENSÜLZE Zutaten:  - - 1 Küchenfertiges Hähnchen (ca 1 kg) - 1 Bd. Suppengrün - 1 Glas Gelatine - 1 Tl. Gelatine:gemahlen weiss - 200 ml Orangensaft ca. 4 Ora ... Zubereitung: Hähnchen waschen und in 2 l kochendes Salzwasser geben und zum Kochen bringen, abschäumen. Suppengrün putzen, waschen, hinzufügen, das Hähnchen ... Rubrik: Fleisch   POULARDENBRUST MIT ROHEM SPARGEL/APFELSALAT Zutaten:  - - 4 Poulardenbrüste a 200g - 250 ml Weissen Essig - 3 Knoblauchzehen - 2 Kleine, scharfe Chilischoten - 2 mittl. Schalotten - 8 Dicke Stang ... Zubereitung: Poulardenbrust zehn Minuten in Essig marinieren. Aus dem Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Schalottenwürfeln und kleingeschnittenen, entkernten Chi ... Rubrik: Fleisch   POULETWÜRFEL IN VANILLERAHM MIT SPARGEL-ERBSEN-GEMÜSE Zutaten:  - - 500 g Grüne Spargeln - 750 g Erbsen in der Schote oder - - 200 g TK-Erbsen - 4 gross. Pouletbrüstchen - Salz, Pfeffer - 100 ml Weisswein ... Zubereitung: Das untere Drittel der Spargelstangen wegschneiden, dann am verbliebenen Ende leicht schälen. Die Spargeln schräg in gut 3 cm lange Stücke schne ... Rubrik: Fleisch   PUTEN-SPARGEL-RAGOUT IN ORANGENSAUCE Zutaten:  - - 900 g Grüner Spargel - 2 mittl. Möhren - Salz, Pfeffer weiss - 1 mittl. Zwiebel - 500 g Putenfilet - 1 El. Hühnerbrühe (Instant) - 2 El ... Zubereitung: Spargel waschen. Untere Enden abschneiden und evtl. schälen. Spargel in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Beides i ... Rubrik: Fleisch   Pfefferlendchen vom Rind/Schwein mit Spargel Zutaten:  - - 160 g Schweinefilet - 160 g Rinderfilet - 1 kg Spargel - Pfeffer aus der Mühle - 1 Tl. Butterschmalz - - SAUCE HOLLANDAISE - 125 g Bu ... Zubereitung: Spargel schälen, am Ende etwas abschneiden, in Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss garen. Filetscheiben mit Pfeffer würzen und in Butte ... Rubrik: Fleisch   Besuchen Sie unseren Werbepartner Pochierte Poularde in Sherry, Morcheln und Frühlingsgemu Zutaten:  - - 1 Freiland-Poularde ca. 2 kg - Meersalz - Pfeffer - 2 l Geflügelbouillon - 2 Karotten - 1 Lauch - 1/4 Sellerieknolle - 1 dl Amontillad ... Zubereitung: Die ausgenommene Poularde waschen und abtrocknen. Die Bouillon mit dem Suppengemüse aufkochen, mit Sherry parfümieren, die mit Salz eingerie ... Rubrik: Fleisch   RINDERSTEAK AUF BUNTEM SALAT Zutaten:  - - 2 Scheib. Rinderlende je ca. 2-3 cm dick - Salz, Pfeffer - Öl zum Braten - - AUSSERDEM - 1 Kopfsalatherz - 1 Bd. Radieschen - Einige ... Zubereitung: Dafür gibt es eigentlich kein festes Rezept, keine Vorschrift, was man hineintun kann und was nicht. Es passt alles, was der Markt gerade an Fri ... Rubrik: Fleisch   ROASTBEEF-SPARGEL-RÖLLCHEN AUF BROT Zutaten:  - - 1/2 Kästchen Kresse - 1 Becher Joghurt aus Magermilch (150 g) - Jodsalz, Pfeffer - 1 Scheib. Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen - 125 g ... Zubereitung: Die Kresse mit einer Schere abschneiden, mit dem Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 EL davon abnehmen und auf das Vollkor ... Rubrik: Fleisch   Rinderfilet in Pfefferrahm Zutaten:  - - 150 g Grüner Spargel - Salz - 1 Prise Zucker - 1 Tl. Butter - 1 Rote Zwiebel - 80 g Austernpilze - 1 Tomate - 360 g Rinderfilet - 2 El ... Zubereitung: Geputzten Spargel in Wasser mit Salz, Zucker und Butter 10 Min. garen. Zwiebel, Pilze und Tomate kleinschneiden. Fleisch erst in Scheiben, dann ... Rubrik: Fleisch   Roastbeef in der Salzkruste Zutaten:  - - 500 g Roastbeef von Sehnen befreit - Pfeffer aus der Mühle - 200 g Mehl - 100 g Jodsalz - Eiweiss - Frische Kräuter (Rosmarin, Basil ... Zubereitung: Aus Mehl, Salz und Eiweiss einen Teig (wie Strudelteig) bereiten und etwas ruhen lassen. Anschliessend den Teig dünn ausrollen und mit frischen ... Rubrik: Fleisch

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