Spargelrezepte: Vorspeise

Panache im Pestogelee Zutaten:  - Für 4 Personen - - Für 1 l Fischsud - Weiße Edelfischgräten - 50 g Staudensellerie - 50 g Lauch - 50 g Zwiebeln - 30 g Champignons (alles ... Zubereitung: Zutaten für den Sud mit einem Liter kaltem Wasser aufsetzen und langsam zum Kochen bringen. 20 Minuten offen sieden, dann durch ein Tuch abgieße ... Rubrik: Vorspeise   Pastetchen mit Morchelgemüse und Spargel Zutaten:  - - 500 g Blätterteig - 1 Eigelb - 1 Tl. Rahm - Mohnsamen zum Bestreuen - - Füllung - 15 g Getrocknete Morcheln - 2 Bd. Junge Karotten o ... Zubereitung: Die Morcheln ca. 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Inzwischen, den Blätterteig 3 mm dick auswallen. Mit einer Schablone 3 Kreise pro servi ... Rubrik: Vorspeise   ROHES RINDERFILET GEFÜLLT MIT WARMEN SPARGEL Zutaten:  - - 400 g Rinderfilet - 400 g Gekochte Spargel - Salz - Parmesankäse - ... Zubereitung: Vier dünne Filetscheiben schneiden, in Nylonfolie legen und dünn klopfen. Die Nylonfolie entfernen und mit den kleingeschnitteten, in Öl, Parmes ... Rubrik: Vorspeise   Roher Spargelsalat mit Erdbeeren Zutaten:  - - 1/2 Bd. Schnittlauch - 1/2 Bd. Petersilie - 3 El. Himbeeressig - Salz - Pfeffer - 5 El. Olivenöl - 400 g Weisse oder grüne Spargeln - 2 ... Zubereitung: Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Petersilie fein hacken. In einer Schüssel Himbeeressig, Salz, Pfeffer, Olivenöl und die Kräuter ... Rubrik: Vorspeise   Roher Spargelsalat mit Zuckerschoten und Champignons Zutaten:  - - 250 g weisser Spargel - 6 El. Obstessig - 250 g grüner Spargel - Salz - Pfeffer aus der Mühle - 150 g Zuckerschoten - 1 Tl. Zucker - 50 ... Zubereitung: Den Spargel schälen (den grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen) u schräg in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten eine Minute in kochend ... Rubrik: Vorspeise   Besuchen Sie unseren Werbepartner RÄUCHERLACHS-BONBONS AUF SPARGELSALAT Zutaten:  - - 100 g Doppelrahm-Frischkäse - 50 g Butter, weich - 1/2 Bd. Basilikum - 1/2 Bd. Dill - Zitrone, unbehandelt Schale, abgerieben - Salz - ... Zubereitung: 1. Doppelrahm-Frischkäse gründlich mit der Butter verrühren. Basilikum und Dill unter kaltem Wasser abbrausen und trockentupfen. Von 2/3 der Sti ... Rubrik: Vorspeise   SALAT VON SPARGEL UND KANINCHEN IN PFIFFERLINGSVINAIGRETT Zutaten:  - - 1 klein. Kopf Lollo rosso - 1 klein. Kopf Lollo bianco - Chicoree - 1 Kopf Radiccio - 12 Spargelstangen, grün - 4 Kaninchenrücken - 1 Ei ... Zubereitung: Kaninchenrücken auslösen und in Medaillons schneiden. Mit einem breiten Messer die Medaillons plattieren. Danach mit Mehl bestäuben, in Eigelb w ... Rubrik: Vorspeise   SPARGEL IN BLÄTTERTEIG Zutaten:  - - 2 1/2 kg Spargel - Salz - 2 El. Zucker - 2 El. Butter - 2 1/2 Glas Blätterteig a 450 g längliche Blätter - 250 g Mascarpone italienisch ... Zubereitung: Die Spargelenden grosszügig abschneiden, die Stangen schälen und halbieren (etwa 10 cm lange Stücke). Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker ... Rubrik: Vorspeise   SPARGEL IN TOMATEN-BASILIKUM VINAIGRETTE Zutaten:  - - 500 g Spargel, frisch - 2 Fleischtomaten - 1 Bd. Basilikum - 1/4 l Gemüsebrühe - 1/8 l Olivenöl - 2 Sherryessig oder Weinessig - 2 cl W ... Zubereitung: Die Tomaten an Ober - und Unterseite mit einem Messer einritzen und imkochenden Wasser 5 Sekunden kochen. Dann kalt abschrecken, enthäuten, ... Rubrik: Vorspeise   SPARGEL MIT TOMATENTATAR UND POCHIERTEM EI Zutaten:  - TOMATENTATAR - 400 g Reife, feste Tomaten - 2 Paprikaschoten rot und gelb - 200 g Zucchini - 1 Bd. Schnittlauch - Salz, Pfeffer - 3 El. Oliv ... Zubereitung: 1. Die Tomaten einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Tomaten abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Auf Küchenpapier kurz abtropf ... Rubrik: Vorspeise

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