Spargelrezepte: Gemuese

SPARGELGEMÜSE MIT MORCHELN Zutaten:  - - 800 g Spargel - 100 g Frische Morcheln - 1 Zitrone - 60 g Butter - 150 ml Süsse Sahne - 1 Bd. Kerbel - Salz, Pfeffer - ... Zubereitung: Den Spargel schälen und aus den Schalen mit Salz und etwas Zucker einen Fond kochen. Die Schalen abschütten, den Fond passieren und Spargelstang ... Rubrik: Gemuese   SPARGELPARFAIT MIT KERBEL Zutaten:  - - 500 g Geschälter Spargel - 1/4 l Brühe oder Spargelfond - 100 g Butter - 200 g Frischer Kerbel - 8 Blatt Gelatine - 250 g Sahne halbstei ... Zubereitung: Die Gelatine einweichen, die Sahne halbsteif schlagen. Die Köpfe ca. 4 cm von den geschälten Spargel abschneiden, die restlichen Spargelstücke k ... Rubrik: Gemuese   SPARGELPASTETE Zutaten:  - TEIG - 500 g Mehl - 4 Eier - Wenig Wasser - - BECHAMEL-SOSSE - 2 El. Frische Butter - 3 El. Weissmehl - 300 ml Milch oder Hühnerbrühe ... Zubereitung: *die angegebene Zutatenmenge ist für die Spargelpastete allein zu gross. Es empfiehlt sich aber, so viel Teig herzustellen und den Rest (etwa 1/ ... Rubrik: Gemuese   SPARGELRAGOUT MIT BUTTERKLÖSSCHEN Zutaten:  - - 1 kg Spargel - 1/4 l Fleischbrühe - 1 Bd. Basilikum fein geschnitten - 1 Schalotte fein geschnitten - 100 g Creme fraiche - 200 g Flüss ... Zubereitung: Für die Butternocken die flüssige Butter mit den Eiern mixen, mit Macis, Salz und Pfeffer würzen. In die Masse die Brotbrösel einrühren, so dass ... Rubrik: Gemuese   SPARGELRAGOUT MIT HÜHNERBRUST IN FOLIE Zutaten:  - - 4 Hühnerbrustfilets - 3 Zweige Basilikum - 2 El. Butter - Salz - - FÜR DAS SPARGELRAGOUT - 2 Bd. Grüner Spargel - 1/2 Zitrone den Saf ... Zubereitung: 4 Stück Alufolie (ca. 15 x 15 cm gross) mit Butter bestreichen und mit gehacktem Basilikum bestreuen. Hühnerbrust salzen, auf die Folie legen un ... Rubrik: Gemuese   Besuchen Sie unseren Werbepartner SPARGELSALAT MIT ERDBEEREN UND ZIEGENKÄSE Zutaten:  - - 200 g Grüner Spargel - 200 g Weisser Spargel - Salz - Zucker - 1/2 Tl. Butter - 120 g Erdbeeren - 200 g Ziegenkäsewürfel eingelegt - 4 ... Zubereitung: Vorbereitung: Spargel schälen, Enden abschneiden, in ca.6-8 cm lange Stücke schneiden und in leichtem Salzwasser mit einer Prise Zucker und der ... Rubrik: Gemuese   SPARGELSPITZENAUFLAUF Zutaten:  - - 500 g Spargelspitzen evtl. Schinkenwürfelchen - Erbsen - Karotten - 1/4 l Saure o. süsse Sahne - 3 Eier - 1 Tl. Mehl - 1/2 Tl. Salz ... Zubereitung: Die Spargelspitzen in kochendem Salzwasser kurz angaren, dann in eine gefettete Auflaufform legen und evtl. Schinkenwürfel, Erbsen und Karotten ... Rubrik: Gemuese   STANGENSPARGEL MIT ANISLACHS UND HASELNUSSSAUCE Zutaten:  - - 1 kg Stangenspargel - - FÜR DIE HASELNUSSSAUCE - 2 Eigelb - 2 El. Weisswein - 1 Tl. Zitronensaft - 50 g Butter - 2 El. Dünn geschnitte ... Zubereitung: (*) Spargel - Kultur und Mythos Geschälten Spargel im Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. ... Rubrik: Gemuese   STANGENSPARGEL MIT HASELNUSSSAUCE Zutaten:  - - 1 1/2 kg Spargel - Salz - 2 l Wasser - - FÜR DIE HASELNUSSSAUCE - 2 Eigelb - 2 El. Wasser - Salz - Fondor - Pfeffer - Zitronensaft ... Zubereitung: Den geschälten Spargel im Salzwasser bei mässiger Hitze ca. 20 - 30 Minuten weich kochen. Inzwischen Eigelb, Wasser, Salz, Pfeffer, Fondor u ... Rubrik: Gemuese   STANGENSPARGEL MIT KRATZETE; SCHWARZWÄLDER SCHINKEN ... Zutaten:  - - 2 Bd. Glatte Petersilie - 2 Eier (Kl. 2) - 1 Ei (Kl. 2) getrennt - 180 g Mehl - 300 ml Milch - Salz, Pfeffer und Muskat - 1/2 Bd. Kerbe ... Zubereitung: 1. Ein Bund Petersilie fein hacken. 1 Ei trennen und das Eiweiss steif schlagen. Aus Mehl, Milch, den restlichen Eiern und dem Eigelb einen Pfan ... Rubrik: Gemuese

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