Spargelrezepte: Sonstiges

Gratinierte Spargelcrepes mit Wild-Lachs-Sauce Zutaten:  - FÜR DIE SAUCE - 2 dl Wasser - 1/2 dl Weisswein - 10 Pfefferkörner - 2 Schalotten - 1 Estragonzweig - 1 Sp./Schuss Weinessig - 3 Eigelb - 2 ... Zubereitung: Zubereitung der Sauce: Wasser, Wein, Essig, Schalotten und Kräuter reduzieren, die Butter klar kochen. Die Eigelb mit der Reduktion aufschla ... Rubrik: Sonstiges   Grüner Spargel mit Orangensauce Zutaten:  - - 300 ml Orangensaft, frisch gepresst - 30 g Zucker - 1 El. Orangenschale, abgerieben - Saft einer halben Zitrone - 200 ml Brühe - 40 g But ... Zubereitung: Für die Orangensauce 0,3 l frisch gepressten Orangensaft, 30 g Zucker, 1 El. abgeriebene Orangenschale, Saft einer halben Zitrone mit den 0,2 l ... Rubrik: Sonstiges   Hirsotto mit grünen Spargel Zutaten:  - - 250 g Hirsekörner - 75 g Zwiebeln in feine Streifen - 25 g Butter - 1 l Weisser Geflügelfond - 1 Lorbeerblätter - 15 g Petersilie grob ... Zubereitung: Hirse beifügen und kurz darin wenden; mit Geflügelfond auffüllen, Lorbeer zufügen und aufkochen. Zugedeckt bei kleinster Hitze etwa 20 Minut ... Rubrik: Sonstiges   INFO: SPARGEL IM TEST 1/2 Zutaten:  ... Zubereitung: Am ersten Sonntag im Mai beginnt die Spargelsaison in Deutschland. Doch bereits vor Ostern sind die weissen Stangen bei uns im Handel, ob aus Sp ... Rubrik: Sonstiges   INFO: SPARGEL IM TEST 2/2 Zutaten:  ... Zubereitung: Schälen - aber wie? Die Stangen mit der Spitze nach unten flach auf Hand und Unterarm legen, damit sie beim Schälen nicht abbrechen. Unterha ... Rubrik: Sonstiges   Besuchen Sie unseren Werbepartner INFO: TIPS ZUM SPARGELKOCHEN Zutaten:  ... Zubereitung: Eine genaü Kochzeit lässt sich nicht angeben - man sollte beim Einkauf allerdings darauf achten, möglichst gleich grosse Stangen zu kaufen. ... Rubrik: Sonstiges   Ingwer-Risotto mit grünem Spargel Zutaten:  - - 500 g grüner Spargel möglichst zarter thailändischer - Salz - Zucker - 50 g Schalotten - 100 g frische Ingwerwurzel - 800 ml Kalbsfond ... Zubereitung: Den Spargel am unteren Ende schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel mit Spitzen un 6-8 cm lange Stücke schneiden. Die unteren ... Rubrik: Sonstiges   Kalifornischer Orangenreis mit Garnelen Zutaten:  - - 1 Zwiebel - 4 El. Butter - 500 ml Wasser - 250 ml Orangensaft - 1 Tl. Orangenschale - 1 Tl. Salz - 1/2 Tl. Thymian - 250 g Langkornreis ... Zubereitung: Zwiebeln schälen und fein hacken. Drei Eszlöffel Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Wasser, Orangensaft und -sc ... Rubrik: Sonstiges   Kerbelrisotto mit Spargeln Zutaten:  - - 1 kg Weisse Spargeln - 1 Tl. Salz - 1/2 Tl. Zucker - 300 g Rundkornreis - 1 Zwiebel fein gehackt - 3 El. Butter - 1 dl Weisswein - 1 l ... Zubereitung: Spargeln schälen, waschen, holzige Enden abschneiden. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, Spargeln einlegen, aufkochen und 16 bis 18 ... Rubrik: Sonstiges   LOW FAT: RISOTTO MIT SPARGEL Zutaten:  - - 500 g Grüner Spargel - 1 Prise Zucker - 1 klein. Zwiebel - 1 El. Butter - 175 g Rundkornreis Vialone oder Arborio - 50 ml Weisswein - ... Zubereitung: : Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde : 450 kcal 6 g Fett (entspricht 12 %) Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. 350 ml Was ... Rubrik: Sonstiges

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