Spargelrezepte: Sonstiges

CRESPELLE DI ASPARACI E SFACCIATA INSALATA PRIMAVERA Zutaten:  - TEIG - 100 g Mehl - 100 ml Milch - 100 ml Wasser - 2 Eier - 1/2 Tl. Salz - 20 g Flüssige Butter - Wenig Butter zum Backen - - FÜLLUNG ... Zubereitung: 1.Mehl in eine Schüssel sieben, Milch und Wasser unter Rühren dazugiessen. Eier, Salz und Butter beifügen und alles zu einem glatten Teig schlag ... Rubrik: Sonstiges   Cremes und Frühlingsmorcheln an Petersilien-Knoblauch-Sauce Zutaten:  - TEIG - 80 g Mehl gesiebt - 2 dl Milch - 2 Eier - 2 El. Sonnenblumenöl - Salz - 1 Prise Muskat - - FÜLLUNG - 500 g Frische Morcheln - 5 ... Zubereitung: Frühlingsknoblauch: noch ist sein Duft zurückhaltend und seine Schärfe nicht vorhanden. Alles andere ist schon da, Aroma, Geschmack und die heil ... Rubrik: Sonstiges   Eierfrikassee mit Spargel Zutaten:  - - 500 g Frischer grüner Spargel - 1/2 l Wasser - 1 Tl. Salz - 1 Würfelzucker - 1/4 l Spargelwasser - 1/4 l Milch - 1/4 l Süsse Sahne - 50 ... Zubereitung: Der grüne Spargel wird nicht geschält, sondern lediglich gründlich gewaschen, an den Enden glattgeschnitten und in 3,5 cm lange Stücke geschnitt ... Rubrik: Sonstiges   Eingemachter Stangenspargel Zutaten:  - - 4 kg Gleichmässig dicke Spargeln - 4 l Wasser, ca. Menge (1) - 2 g Zitronensäure - 2 l Wasser (2) - 20 g Salz - 10 g Zucker - 1 El. Zitr ... Zubereitung: Die Spargeln grosszügig schälen, so dass alles Holzige entfernt wird, und auf die Höhe der Gläser zurechtschneiden. Wasser (1) mit der Zitro ... Rubrik: Sonstiges   Festlicher Spargeltoast Zutaten:  - - 500 g frisch gegarter Spargel - 4 Scheib. Kastenweißbrot - Butter zum Bestreichen - 4 Scheib. gekochter Schinken - 4 Scheib. junger Gouda ... Zubereitung: Im Sud ausgekühlten Spargel sorgfältig abtropfen lassen. Die Stangen halbieren. Brotscheiben toasten und mit der Butter bestreichen. Mit den ... Rubrik: Sonstiges   Besuchen Sie unseren Werbepartner Fisch-Spargel-Sülzchen Zutaten:  - - 250 g Spargel - 100 g Erbsen gepalt - 250 ml Wasser - 4 Tl. Gekörnte Brühe - 2 Prise Weisser Pfeffer - 200 g Rotbarschfilet - 3 El. Zit ... Zubereitung: Zubereitungszeit: 1 Stunde Den Spargel waschen, vom Kopf zum Stangenende hin schälen, in 2 cm lange Stücke schneiden und mit den Erbsen, dem ... Rubrik: Sonstiges   GRATINIERTE SPARGELCREPES Zutaten:  - FÜR DIE SAUCE - 50 ml Weisswein - 200 ml Wasser - 50 ml Weisswein - 10 Pfefferkörner - 2 Schalotten - 1 Estragonzweig - 1 Sp./Schuss Weissw ... Zubereitung: Aus Wasser, Weisswein, Essig, Schalotten und Kräutern eine Reduktion herstellen. Die Butter in einer Sauteuse klar kochen. Die Eigelb mit der Re ... Rubrik: Sonstiges   GRÜNER SPARGEL MIT HOLUNDERBLUETENSABAYON Zutaten:  - - 1200 g Grünen Spargel - - HOLUNDERBLUETEN-SABAYON - 125 ml Trockener Weisswein - 1 El. Kristallzucker - 4 Hollerblueten, abgezupft - 2 ... Zubereitung: 1. Spargelstangen im unteren Drittel schälen. Wein mit Zucker und Blueten vermischen und auf die Hälfte der ursprünglichen Menge einkochen, vom ... Rubrik: Sonstiges   Gelierte Spargelcreme-Kaltschale Zutaten:  - - 1 kg Spargel - 3/4 l Wasser - Salz - Zucker - 3 Scheib. weiße Gelatine - 150 g süße Sahne - 4 Scheib. roher Schinken - 1 Bd. Schnittlau ... Zubereitung: Spargelspitzen auf eine Länge von 8 bis 10 cm abschneiden, restlichen Spargel in Stücke schneiden. Wasser mit Salz und Zucker ankochen, Spargel ... Rubrik: Sonstiges   Getreiderisotto mit Bärlauch und grünen Spargeln Zutaten:  - - 160 g Getreidekörner (Weizen, Gerste, Hafer, Dinkel) - 1 l Wasser - Salz - 1 Lorbeerblatt - 30 g Butter - 1 Schalotte gehackt - 2 Grü ... Zubereitung: Getreide etwa 24 Stunden in Wasser einweichen. Abgiessen, im Dampfkochtopf mit etwas Wasser, Salz und Lorbeerblatt 10-15 Minuten kochen und weit ... Rubrik: Sonstiges

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