Spargelrezepte: Fisch

DÄNISCHE FISCHKLÖSSCHEN MIT SAHNESAUCE UND SPARGELS .. Zutaten:  - - 300 g Zanderfilet - 1 Schalotte gewürfelt - 2 Eiweiss - 125 ml Sahne - 100 g Feine Semmelbrösel - 50 g Butter - 1/2 l Fleischbrühe - S ... Zubereitung: Zanderfilet durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Schalotten glasig dünsten. Fischmus mit Eiweiss, Sahne, den abgekühlten Schalo ... Rubrik: Fisch   FORELLEN-FRIKADELLEN MIT SPARGEL UND BRAUNER BUTTER Zutaten:  - - 125 g Weizentoastbrot - 125 g Zwiebeln - 125 g Butter - 1 Zweig Dill - 1 Zitrone - 150 g Forellenfilet geräuchertes - 450 g Forellenfile ... Zubereitung: 1. Das Toastbrot grob würfeln und in der Moulinette fein zerkrümeln. Die Zwiebeln pellen, fein würfeln und in 20 g Butter andünsten. Den Dill fe ... Rubrik: Fisch   FORELLENFILETS IM SPARGEL-MORCHEL-SUD Zutaten:  - - 110 g Butter - 6 klein. Neue Kartoffeln - 6 Forellenfilets mit Haut a 1OO g - 24 Weisse Spargelstangen ca.1,3 kg - Zucker - 6 gross. F ... Zubereitung: 1. 70 g Butter würfeln und einfrieren. Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser gar kochen, dann pellen. Die Forellenfilets, wenn nötig, entgr ... Rubrik: Fisch   FORELLENFILETS MIT SPARGEL Zutaten:  - - 4 Forellenfilets - 1 El. Butter - 4 Schalotten - 300 ml Trockener Weisswein - 300 ml Wasser - 1 Tl. Salz - 8 Garnelen - 1 kg Grüner Spa ... Zubereitung: Forellenfilets waschen, trockentupfen. Butter erhitzen, gehackte Schalotten darin glasig werden lassen, mit Wein und Wasser ablöschen, Salz zuge ... Rubrik: Fisch   FORELLENTERRINE (ALS BEILAGE ZU SPARGEL) Zutaten:  - - 1 Lachsforelle (ca. 500 g) - Salz, Pfeffer, Muskat - 1 Ei - 1 El. Zitronensaft - 1 El. Speisestärke - 1 El. Dill gehackt - 200 g Creme ... Zubereitung: Forelle entgräten, auch die feinen Gräten herausnehmen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Prise Muskat bestreuen, eine Stunde in den Kühlschrank ... Rubrik: Fisch   Besuchen Sie unseren Werbepartner Feuillete von Spargel u. Steinbutt in Kerbelsosse Zutaten:  - - 32 Mainzer Spargel, I. Sorte - 200 g Steinbuttfilet - 180 g Blätterteig - 1 Eigelb - 6 cl Spargelbrühe - 6 cl Rheinhessen Riesling trocke ... Zubereitung: Spargel auf Biss kochen. Blätterteig auf etwa 4 mm Stärke ausrollen, in 4 Rechtecke etwa 7 x 15 cm schneiden, mit Eigelb bestreichen und bac ... Rubrik: Fisch   Feuillete von Spargel u. Steinbutt Zutaten:  - - 32 Mainzer Spargel, I. Sorte - 200 g Steinbuttfilet - 180 g Blätterteig - 1 Eigelb - 6 cl Spargelbrühe - 6 cl Rheinhessen Riesling trocke ... Zubereitung: Spargel auf Biss kochen. Blätterteig auf etwa 4 mm Stärke ausrollen, in 4 Rechtecke etwa 7 x 15 cm schneiden, mit Eigelb bestreichen und backen. ... Rubrik: Fisch   GEBRATENEN SPARGEL MIT KABELJAU Zutaten:  - - 480 g KabeljauFilet - 30 g Butter - 500 g Weisser Spargel - 200 g Grüner Spargel - 100 g Thai-Spargel - 50 g Sprossen von Zuckerschoten ... Zubereitung: Die kleinen Kartoffeln gut waschen und ungeschält kochen. Das Spargelwasser mit Salz, einem Stich Butter und einer Prise Zucker würzen. D ... Rubrik: Fisch   Geräucherte Forelle mit Meerrettich Zutaten:  - - 100 g Sahnekäse - 1 El. Meerrettich evtl. mehr - 2 El. Sauerrahm - 2 Brötchen - 340 g Spargel a.d.D. - gut abgetropft - 100 g Geräucher ... Zubereitung: 1.Sahnekäse, Meerrettich und Sauerrahm in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Brötchen quer aufschneide ... Rubrik: Fisch   Grüne Spargeln mit Fisch Zutaten:  - - 750 g Grüne Spargeln - 400 g Fischfilets Egli, Flunder Kabeljau, Lachs - 4 gross. Garnelen - - Sauce - 1 El. Butter - 1 El. Vollkornm ... Zubereitung: Spargeln weich kochen (bissfest), Kochwasser beiseite legen. Von den Spargeln die Spitzen ca. 4 cm lang wegschneiden, den Rest schräg in ca. ... Rubrik: Fisch

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